Les Encostes 2021, la première cuvée de vin rouge AOC Rasteau 

La vinification des vins rouges AOC Rasteau du domaine 

Issue de vignes situées dans le lieu – dit « les Mouttes » et les « Encostes », cette cuvée AOC Rasteau rouge 2021 est composée à 60% de Grenache noir, 25% de Syrah et 15% de Carignan. Le Grenache noir, cépage vigoureux parfaitement adapté aux terroirs de la région apporte tout son caractère au vin, pas sa puissance et sa générosité. La Syrah apporte son fruit et ses épices et le Carignan vient structurer l’ensemble.

Ce Rasteau est issu d’une vendange manuelle avec tri à la vigne. Il est vinifié, puis élevé en cuve béton pendant 16 mois.

Les Encostes 2021 à la dégustation 

Après un nez frais et végétal sur des arômes de thym et de petits fruits rouges. Ce vin fruité, aux tanins soyeux, offre puissance et élégance pour un plaisir des sens en toutes circonstances. Ses arômes de framboise confiturée et de chocolat noir sauront vous conquérir avec générosité, avant de vous laisser en bouche des notes finement poivrées et fumées.

Ce vin sera idéal pour accompagner une pièce de bœuf braisée, du gibier sauce forestière, ou un magret déglacé au vinaigre de framboise, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l’Époisses, ou encore un dessert au chocolat et aux fruits rouges.

À boire dès à présent et dans les huit ans, il sera à servir entre 16° et 18°. 

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