Notre terroir est constitué principalement de sols argilo-calcaires.
Cette cuvée de Vin Doux Naturel Rosé est issue d’une parcelle appelée « Les Encostes » où les vignes s’épanouissent depuis plus de 40 ans au sud-ouest de Rasteau et est composée à 100% de Grenache noir
Elle est issue d’une vendange manuelle. Après un tri de la vendange à la vigne et à l’arrivée en cave, ce vin doux naturel rosé est élaboré de façon traditionnelle (pressurage direct, vinification en blanc, fermentation partielle du moût à basse température pendant quinze jours, puis mutation avec alcool neutre entre 5% et 10%), avec un élevage en cuve inoxydable durant dix mois.
Entre fraîcheur et fruits, vous retrouverez au nez des notes de mirabelles et de pêches fraîchement cueillies.
Ce Vin Doux Naturel Rosé se dégustera à l’apéritif, en entrée avec du melon et du jambon de Bayonne, ainsi qu’avec du foie gras et des desserts comme une tarte au citron, et sera à servir entre 9° et 12°.